Sul numero di gennaio-febbraio di Food Service, il nostro presidente, Roberto Bramati, interviene sul tema delle tendenze nel settore food nell'ambito di un ampio articolo dedicato ai nuovi concept di locali tra sostenibilità e riconfigurazione degli spazi, nel segno del minimal, per una resa che punta all’autenticità e che mette al centro l’esperienza del cliente.
«Riscontriamo un marcato desiderio generale di ritorno alla tradizione – evidenzia Bramati –, a partire dalla scelta dell’arredamento e dai materiali di sala e cucina.
